Dieta i odchudzanie

Opracowana w latach 80tych przez doktora Michaela'a Montignaca dieta stara się dowodzić, że to nie nadmierna ilość przyjmowanych kalorii jest przyczyną nadwagi, tym samym przeczy teorii jakoby do otyłości prowadziły tłuste dania.

Powodem, dla którego dieta Montignaca zyskała tak dużą popularność jest jej podstawowe założenie – jedz ile chcesz, ale zwróć uwagę na to, co jesz. Zdaniem dr Montignaca najczęstszą przyczyną otyłości jest spożycie cukru a nie, jak twierdzą jego przeciwnicy dania bogate w kalorie. Dieta została podzielona na dwa zasadnicze etapy, w pierwszym należy zmniejszyć ilość spożywanych węglowodanów. Przy pomocy tablic zestawiających indeks glikemiczny wielu składników codziennych potraw, każdy może oszacować co może a czego nie powinien jeść. Ograniczenie kalorii nie jest potrzebne dlatego stosując tą dietę można najeść się jednocześnie tracąc na wadze. Pierwszy etap zakłada stały spadek masy ciała i trwa tak długo, aż sylwetka nabierze optymalnych kształtów. Posiłki należy przygotowywać co najmniej 3 razy dziennie o regularnych porach. Dobre węglowodany o IG 22-35 można łączyć z tłuszczami natomiast te mieszczące się w granicach 35-50 należy przygotowywać bez dodatku tłuszczów.

Drugi etap diety trwa przez całe życie i ma na celu utrzymać wagę, którą uzyskano w poprzedniej fazie. Od tej pory nie trzeba już rezygnować z deserów, jedyną wytyczną jest niejedzenie potraw o indeksie glikemicznym wyższym niż 60. W tym etapie również należy unikać cukrów i miodu a owoce można jeść na czczo, najlepiej kilkanaście minut przed śniadaniem.